Mise en bouteille et ballade

Aujourd'hui', démarrage à 7h pour la mise en bouteille du mélange chardonnay, pinotage, chenin et je ne me rappelle plus le dernier.
Tout à la main off course.

Résultat 1457 bouteilles rangées dans leur petit nid de paille dans la cave.

C'est une méthode ancestrale(cf ci-après)

Méthode ancestrale (ou méthode par fermentation spontanée)

C'est la méthode la plus ancienne, appelée méthode rurale, artisanale ou ancestrale, dite aussi gaillacoise en fonction de la région. Elle consiste à effectuer la mise en bouteille du vin précocement, alors que la fermentation alcoolique du moût n'est pas achevée. Des sucres naturels du raisin et des levures se trouvent ainsi enfermés dans la bouteille, où la fermentation alcoolique va pouvoir s'achever. C'est le CO₂ produit pendant cette fin de fermentation naturelle qui va procurer l'effervescence au vin. Du début à la fin de la seconde partie de la fermentation les bouteilles restent fermées, en aucun moment elles ne sont ouvertes pour intervenir dans le processus. Grâce à sa simplicité, cette méthode ne nécessite aucun tirage, élevage sur lattes, dégorgement ou rebouchage de bouteilles. Certains effervescents gaillacois, le vin de Cerdon et certaines blanquettes de Limoux sont vinifiés de manière ancestrale.

Et c'est ce qui est pratiqué par Johan ici à Malmesbury.

On a fait la séance de dégustation avec Julien & Dido qui sont là eux pour engranger de l'expérience en vue de s'installer.
Ils sont hollandais et très sympas.